Como hacer tarta de chocolate tradicional

Tarta de chocolate

Print Friendly, PDF & Email

Como hacer tarta de chocolate tradicional

La tarta o pastel de chocolate es el postre preferido de los más golosos de la casa. Hay muchas formas de hacer la tarta de chocolate, la receta que te ofrezco aquí te puedo garantizar que es de las más antiguas que puedas encontrar y es la base de la que han partido muchas otras, es la auténtica tarta de chocolate de la repostería española, así que te animo a que te decidas a hacerla y la pruebes.

Ingredientes:

  • 6 huevos
  • 5 onzas de chocolate puro
  • 4 cucharadas de harina
  • 400 grs de azúcar
  • 1 copa de coñac
  • 100 grs de mantequilla
  • 2 cucharadas de maizena
  • 1/2 litro de leche
  • 100 grs de azúcar glas
  • canela en rama

Preparación:

Se baten 4 claras a punto de nieve y se le añaden 4 cucharadas de azúcar, a continuación 2 yemas y 3 onzas de chocolate ralladas muy finamente; se introduce todo muy bien y, finalmente, se agrega la harina, mezclándola sin batir.

Se vierte la masa en un molde redondo engrasado con mantequilla y con un disco de papel blanco en el fondo también engrasado; se pone a cocer a horno, más bien fuerte (200º), unos 15 o 20 minútos.

Del medio litro de leche se separa una tacita; el resto se pone a hervir con 4 cucharadas de azúcar y un palo  de canela; en la leche reservada se deslíen 2 yemas y la maizena, añadiendolo a la leche cuando comienza a hervir, se remueve deprisa y se retira nada más que comienza a espesar.

De esta crema se separa la mitad, y al resto se le mezcla una onza de chocolate rallada, para lograr así dos cremas. Con una taza de agua, el coñac y 6 cucharadas de azúcar se prepara un almíbar que se deja enfriar.

La mantequilla se bate con el azúcar glas hasta lograr una crema fina, se le añaden las 2 yemas de los huevos restantes, reservando las claras y la última onza de chocolate, también rallado; se trabaja bien para conseguir una crema finísima.

Ya el bizcocho cocido se desmolda y se deja enfriar; después se parte en tres discos; se coloca el primero en una fuente o plato grande, se baña con almíbar, cubriendolo con una capa de crema amarilla, se pone otro disco del bizcocho, se baña también y se cubre con la crema de chocolate; por último, se pone el disco restante, se baña a su vez con almíbar y se recubre con la mantequilla de chocolate, alisandola bien con la ayuda de un cuchillo.

Con las claras reservadas se prepara un merengue, se coloca en la manga pastelera y se adorna a capricho la tarta; y con esto ya tenemos una riquísima tarta de chocolate con los mejores ingredientes. Las onzas de chocolate se pueden sustituir por chocolate en polvo

Calificación

  • (0 /5)
  • (0 Rating)

Instruciones

No Steps Found !

Sígueme en las redes sociales

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR
Aviso de cookies