dulce casero tortell

Receta tortell tradicional

Receta tortell original para rellenar de nata o crema

Un postre casero típico de la rica cocina catalana es el tradicional «tortell de nata«, aunque el relleno puede variar a gusto de cada uno, desde trufa, crema pastelera, cabello de angel, etc.
dulce casero tortell

Ingredientes para la masa:

  • 1/2 kilo de harina
  • 100 grs de azúcar
  • 2 huevos
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 pellizco de sal
  • 10 grs de levadura prensada
  • agua

Para el relleno:

  • 125 grs de almendra molida
  • 125 grs de azúcar
  • 75 grs de patata
  • Esencia o raspadura de limón
  • Mantequilla

Preparación:

Para prepararar unos riquísimos tortell caseros la levadura en 4 cucharadas de agua templada mezclándola con unos 100 grs  escasos de harina; se hace una bola con esta masa y se le da unos cortes en forma de cruz, se coloca en un plato tapada con un paño y se deja fermentar en lugar templado mientras se prepara otra masa.

En un recipiente se pone un decilitro de agua con media cucharadita de sal, los huevos y la mitad del azúcar; se mezcla todo y se le va añadiendo harina hasta terminarla, haciendo una masa a la cual se añade la otra masa que se tiene fermentando, se mezcla con el resto del azúcar y, finalmente, se agregan las 3 cucharadas de aceite.

Para el relleno se mezcla la patata cocida y en puré con el azúcar, la almendra y la esencia de limón.

De la pasta se van tomando porciones de 150 grs, y untando la masa y el rollo con aceite se estiran, dejándolos finos, con un espesor del canto de una moneda, se untan con mantequilla, colocando, en un extremo de la pasta, una especie de cordón formado con el relleno deseado, se van enrollando y se hacen unos tubos a los cuales se les da la forma de rosca; se dejan fermentar, ya todos terminados, en un armario o cajón bien cerrado, separados unos de otros, pues su tamaño aumenta al fermentar.

Cuando están bien fermentados, casi el doble de su tamaño, después de unas tres horas, se pintan con huevo batido, se espolvorean con azúcar glas y se cuecen al horno medio/fuerte por espacio de unos 15 minútos o algo más.

Los tortell tambien se pueden preparar con hojaldre y diferentes rellenos como te he comentado anteriormente siendo un postre igual de apetitoso, bon appetit¡¡¡

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