Receta crema de almendras

Como hacer crema de almendras

La receta de la crema de almendras es una de las más sencillas de hacer, es rica y beneficiosa por la gran cantidad de propiedades nutritivas que las almendras nos aportan, además de poseer un sabor muy característico y mediterraneo. Los postres con crema de almendras son muy variados, su uso principal es para tartas como relleno y decoración, pero como todo en repostería, los límites los ponemos nosotros, pero desde luego es una de las cremas más saludables que en un postre podemos poner.

Receta crema de almendras

Ingredientes:

  • 1 tazón de azúcar
  • 200 grs de almendra molida
  • 2 yemas
  • 2 cucharadas de coñac
  • Agua

Preparación:

En un cazo de porcelana se pone un tazón de azúcar y otro de agua; se acerca el fuego y se deja hervir hasta que hasta que se consigue un almibar a punto de hebra floja; entonces se va añadiendo la almendra, se remueve con cuchara de madera y se cuece 5 minutos.

Si pasado este tiempo no estuviera bastante espesa (ocurre esto cuando no está en su punto el almibar al agregarle la almendra) se sigue cociendo unos minutos más, pues debe quedar consistente. En su punto se separa del fuego y se deja que cese el hervor; entonces se le agregan las dos yemas, se remueve para mezclarlas y se vuelve a poner en el fuego.

Cuando rompe de nuevo el hervor se vuelve a retirar y se le agregan 2 cucharadas de coñac, se introducen y se pasa a otro recipiente para que se enfrie. Una vez fría se utiliza.

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